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精釀啤酒和工業啤酒的區別是原料和工藝

2020-07-24 15:50:52

中國的“精釀啤酒”一詞譯自英語Craft Beer,在一開始(基本上2008年以前)國內翻譯做“手工”啤酒,“工藝”啤酒,或者“微釀”(Microbrews)。

  

  精釀啤酒和工業啤酒的區別就是在原料和工藝上。對此你了解多少呢?下面河南口覺啤酒有限公司的小編就這個問題來給你介紹一下:

  

  精釀啤酒的原料只有水,酵母,麥芽,啤酒花(不限于為了風味而添加的其他原料)。但是很多啤酒廠為了降低成本,更長儲存時間和清淡口感會使用玉米,淀粉和其他添加劑。

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  酵母一般有三種:艾爾(Ales),拉格(Lager)和自然(Wild-使用較少)

  

  艾爾的發酵是上層發酵,一般在常溫15~25°C,發酵時間為3~4天。酒精度高。風味豐富,口感濃郁。

  

  拉格的發酵是下層發酵,一般在低溫5~10°C,發酵時間為7~8天。酒精度低,口味相對單調,口感清爽。

  

  精釀的發酵選擇可以比較多樣,zui多可以兩個月。工業啤酒一般使用拉格釀造,只要7-8天。

  


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