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山西精釀啤酒和工業啤酒的差別-德聚源

2021-07-26 09:54:59

我國的“精釀啤酒”一詞譯自英文CraftBeer,在一開始(大部分2008年之前)中國漢語翻譯做“手工制作”葡萄酒,“加工工藝”葡萄酒,或是“微釀”(Microbrews)。

精釀啤酒和工業啤酒的差別便是在原料和加工工藝上。對于此事你掌握是多少呢?下邊河南省口覺葡萄酒有限責任公司的我就這個難題來讓你介紹一下:

精釀啤酒的原料僅有水,酵母菌,麥芽糖,酒花(不限于為了更好地口味而加上的別的原料)??墒窃S多酒廠為了更好地控制成本,更長存儲時間和口味淡口味會應用苞米,木薯淀粉和別的添加物。

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酵母菌一般有三種:奧爾(Ales),拉格(Lager)和當然(Wild-應用較少)

奧爾的發酵是頂層發酵,一般在常溫下15~25°C,發酵時間為3~4天。酒精含量高??谖敦S富多彩,口味濃厚。

拉格的發酵是下一層發酵,一般在超低溫5~10°C,發酵時間為7~8天。酒精含量低,口感相對性簡單,口味清新。

精釀啤酒的發酵挑選能夠較為多種多樣,zui多能夠2個月。工業啤酒一般應用拉格釀制,只需7-8天。

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