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西安精釀啤酒廠家分享啤酒里能溶解二氧化碳嗎?

2021-08-23 17:33:10

在5000很多年前的美索不達米亞,大家就早已逐漸喝啤酒了。當代啤酒關鍵由水、谷類、酵母菌和啤酒花發醇而成。發醇全過程中,酵母會溶解谷類中的木薯淀粉,造成爽口的糖、醉人的酒精及其二氧化碳——而這恰好是氣泡的來源于。啤酒在瓶裝時,還會繼續被制造商引入附加的二氧化碳,以提升器皿中的工作壓力。這造成開蓋時,或者倒進杯里時,啤酒中總是會冒出許多氣泡。

因此,如果你提心吊膽地將啤酒倒進杯里時,究竟會出現是多少泡沫?為了更好地搞清楚這個問題,荷蘭羅尼亞-香檳酒-阿登高校(UniversityofReimsChampagne-Ardenne)的巴爾德斯·利格·貝萊爾(GérardLiger-Belair)和克拉拉·西林德(ClaraCilindre)干了充足的基礎理論剖析,并且用試驗認證了她們的預測分析,她們還將結果發布在ACSOmega刊物上。她們的試驗說明,一杯啤酒出現的氣泡數量,大概在20萬~200萬只中間。

一杯啤酒里能造成的氣泡數量遭受三個要素的限定,啤酒中二氧化碳的總產量,每一個氣泡中二氧化碳的成分,及其Z終啤酒不會再產生氣泡時,啤酒中二氧化碳的濃度值。

二氧化碳溶解水,但二氧化碳溶解度的數據信息大多數是在純凈水中的數據信息,針對啤酒這類酒精濃度5%上下的化合物,數據信息就很稀缺了。好在2013年,早已有些人科學研究過二氧化碳在啤酒中的溶解難題。但是有一點針對水和啤酒而言全是互通的:液態里能溶解是多少二氧化碳,是和氣壓息息相關的。

這被稱作亨利定律(Henry'slaw),即氣壓越高,啤酒里能溶解的二氧化碳越多。一般而言,啤酒瓶并不會被徹底放滿,會在瓶塞留有一點空間,恰好是這兒的氣壓決策了啤酒里能溶解是多少二氧化碳。一般而言,二氧化碳的溶解度并并不是很高??墒且驗槠【破恐袣鈮狠^高,溶解度升高,瓶中啤酒的容積也遠高于汽體的容積,因而瓶中絕大多數二氧化碳都集中化在啤酒中。

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